Les raisons pour manger bio sont multiples : on veut préserver sa santé, préserver la nature, respecter la vie animale, ou tout simplement suivre la nouvelle mode. De même les comportements des consommateurs sont multiples : certains achètent presqu’exclusivement des produits bio, d’autres plus ou moins occasionnellement. Beaucoup réservent le bio aux enfants.
Grâce à la demande en augmentation, on trouve une gamme de plus en plus large de produits bio dans la plupart des grandes surfaces, tandis que de leur coté, les magasins et supermarchés entièrement consacrés au produits bio-écolo-équitable se multiplient (Biocoops, La vie claire, Les nouveaux Robinsons, etc...) de même que les boutiques en ligne.
Les produits alimentaires bio se reconnaissent grâce aux labels. En France, il existe deux labels officiels :
1) le label AB français, reconnu par le ministère de la pêche et de l’agriculture et qui garantit des aliments composés à 95% d’ingrédients issus du mode de production biologique (utilisation restreinte de pesticides et engrais chimiques, pas d’OGM, pas d’hormones, etc...)
2) le label Agriculture Biologique Européen qui permet de reconnaitre les produits bio au travers de l’union européenne, mais qui est moins strict que le label français.
Aspects positifs
Les produits alimentaires bio sont plus diversifiés, plus innovants, les espèces sélectionnées pour leur rusticité ont plus de goût que celles utilisées dans l’agriculture intensive.
L’augmentation en consommation de produits d’alimentation bio entraine un développement de l’agricultures biologique qui va permettre de réduire la pollution des sols par les divers pesticides, engrais et autres produits chimiques utilisés massivement dans l’agriculture traditionnelle.
On peut penser que l’alimentation bio aura à long terme un impact sur la santé des consommateurs, bien qu’à ce jour il n’y ai pas d’études pour le prouver. Effet réel ou effet placebo, beaucoup de consommateurs de bio déclarent se sentir en meilleure santé, tandis que d’autres invoquent simplement le principe de précaution.
Aspects négatifs
Les pratiques de l’agriculture biologique sont malheureusement insuffisantes à contrer les retombées d’une pollution profonde de l’environnement. Ainsi, certaines substances chimiques tels les métaux lourds, se retrouvent en quantité similaires dans les légumes bio et les légumes issus de l’agriculture traditionnelle.
Si les risques d’empoisonnement aux produits chimiques diminuent avec une alimentation bio, l’utilisation de fertilisants naturels en agriculture biologique n’est pas sans risques en matière de contaminations microbiologiques.
Manger des produits bio n’est pas toujours synonyme de manger écolo. Le label AB se rapporte uniquement au mode de production. L’impact environnemental de l’emballage ou du transport ne sont pas pris en compte.
Contraintes
Manger majoritairement bio demande de passer plus de temps à éplucher les étiquettes, ou de s’approvisionner dans une boutique qui vend exclusivement du bio, ce qui pour certains demande un effort plus important.
Malgré l’apparition de la bio en grande surface, les produits AB restent plus chers, et hors de portée pour beaucoup de consommateurs.
Pour une alimentation saine, on peut manger bio, mais il faut surtout manger équilibré.
Axes de réflexion
L’augmentation du nombre de consommateurs de bio devrait permettre de lancer plus d’études sur l’impact des produits bio sur la santé. Ces études sont importantes car l’argument santé est souvent prévalent dans le choix d’une alimentation bio, par rapport à l’argument écolo.
Plutôt que de manger absolument bio, on peut choisir de manger "durable" ; préférer les produits locaux non bio aux produits bio importés, s’approvisionner directement à la source. Certains petits producteurs, même non labelisés, offrent du bio, ou des produits issus de l’agriculture raisonnée.
Perspectives
Pour une meilleure santé de l’homme et de la planète, il faut promouvoir une alimentation bio/écolo équilibrée
Trouver des moyens de mettre le bio à la portée de tous tout en préservant un esprit de commerce équitable même en local.
Références
Brochure : Produits bio, Mode d’emploi
Rapport de l’AFSSA sur l’agriculture biologique
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